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巴氏奶能否承載中國乳業的明天?

“如果真想推動我國的乳業,就一定要發展巴氏奶,因為它營養最高。”中國“乳業泰鬥”駱承庠日前接受本報記者采訪時表示,巴氏奶即通常所講的鮮奶,其對奶源、加工、存儲、運輸半徑都有極其高的要求。在經歷多起乳制品安全危機之後,中國乳業迎來瞭巴氏奶發展的春天,其年增35%的增速再讓市場看到前景的同時,更讓鮮奶消費者有興趣體驗一瓶鮮奶是如何“出爐”的。記者日前來到昆明雪蘭牛奶的石林牧場,經過層層消毒通道消毒後,進入養殖區。圈舍裡,數以百計的奶牛將頭伸出圍欄,休閑地埋頭吃草,周圍竟然還播放著舒緩輕音樂。“我們選擇一些鋼琴和古典樂等輕音樂定時播放,奶牛聽後胃口會更好。”奶牛場的管理人員告訴記者,聽音樂可以使奶牛情緒穩定,激活乳腺,使得泌乳加快、下乳順暢,提高產奶量,每頭牛每天產奶量能增加2公斤以上。“新希望給每個基地至少投40萬到80萬的擠奶設備和制冷設備。從開始擠牛奶算起,整個過程都是密封狀態,工作人員的手不會接觸牛奶,不會造成二次污染。”新希望乳業控股有限公司總裁席剛說,每次擠奶除瞭要避免非生物感染,還要檢驗牛奶質量,每個班次擠完牛奶後,還要對整套擠奶設備進行徹底清洗,防止細菌滋生,影響下一個班次牛奶質量。鮮奶為什麼能躲過多輪食品安全危機,這也與牧場的狀況有關。“如果將所有奶牛集中在一起,規模太大瞭就會給防疫、環保排污等帶來難題。”席剛稱,建立中小規模的牧場雖然投入增加不少,但是對奶牛的疫情會有很好的控制能力,從而為優質奶源的提供瞭保障。“乳制品安全保障,牛飼料是重要環節,新希望之所以數次躲過危機,還有一個關鍵是因為新希望是做飼料出身的。”席剛說,過去提到新希望做飼料又做牛奶總感覺不太搭,現在看來卻成瞭維護奶源安全的重要保障,目前新希望所有的奶源基地奶牛飼料均由新希望集團研發,新希望集團的飼料廠進行統一供應,奶牛分類進行飼養,同在一個牧場的奶牛,成牛與犢牛要分開,成牛也分為高產牛、中產牛、低產牛三個飼養區,這樣一來就可以按照需要來配制不同的營養配方。據席剛透露,現在新希望還聯合中科院創建奶源可追溯系統,即將投入運行,今後加工生產出的每盒牛奶都可實現養殖環節、加工環節、商品流通環節等全產業鏈的信息可追溯。

新聞來源http://news.hexun.com/2012-08-15/144752659.html

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